华夏文明为什么是天道文明？（四）

上古三皇

2024-09-24

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从耕到食

二十四节气与古今生态农业

一. 耕时

冯时教授有一段描述二十四节气的话，很形象：通过对时间的掌握，传达给氏族人民何时耕作何时收获，这个在古代就是天文学的研究范围，上古时这个叫观象授时。年复一年，先人们发现，到了一个季节鹿会生角，到另一个季节会脱落；发现大雁等候鸟总是按照季节飞来，又按照季节飞去；发现花开花落、雷雨风霜都是和时间的循环密切相关。他们把长期观察总结出的物候现象，编组到时间的谱系中，形成“七十二候”，即把二十四节气的每个节气一分为三，分别选取三种物候作为标志。二十四节气和七十二候是这个钟表的刻度，通过呈现的物候，人们也可以准确把握时间和季节。这个钟，我们可以叫大自然的生物钟。

自然农法让我最有兴趣了解的也是这个大自然的生物钟。对于节气与天文的渊源，我就不班门弄斧了。以下我列举一些在实际农事上观察到的图例，大家一同来领略不同节气的农事特征。

以江南农场为例，我们基本在每年的惊蛰至春分左右开始翻耕、播种工作。二月二龙抬头，农谚说此时“大家小户使耕牛”。农历二月二也大致在每年的惊蛰和春分这两个节气附近。

二. 食时

二十四节气不仅可以指导农事，也是我们的饮食参考。《论语 · 乡党第十》有记载“不时不食”，《黄帝内经 · 素问》提到:“司岁备物”，《阴符经》也说：“食其时百骸理”。

《诗经 · 豳风 · 七月》有云:“六月食郁及薁，七月亨葵及菽，八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”（六月吃李子和葡萄，七月煮葵和豆，八月开始打红枣，十月下田收稻谷，然后酿成春酒，为主人求长寿。）

在没有农药化肥、温室大棚的年代，依着岁月与作物生长的节律，吃当季的食物，是再自然不过的事。在如今的生态田园里，我们也是这样生活的。

我国幅员辽阔，四时物产实在太丰富，这里无法一一例举。下面仅分享一些我记录的江南田园时蔬、以及我制作的时食：

春天地气生发，天地精华物质开始从土壤往外冒，立春前后各种绿叶芽苗类作物纷纷出土：豆苗、小青菜、茼蒿等。很多野菜也在这时出现：马兰头、水芹、野葱蒜、繁缕、香椿等等。

随着地气的逐渐上升，一些蔬菜为了继续得到精华物质，就紧跟着这个气的步伐——抽薹了。

地气持续上升，菜继续往上长，眼见要够不着地气升腾的高度了，这时菜就使出浑身的力气开花以明志，我们这时能看到很多绚烂的菜花。

惊蛰前后，江南的春笋也是随着地气上升的喜人之物。

再接下去，春气即将用完，夏气来接棒，但还不够大。夏主火，火生土，土的气息是黄色的，所以把不能生出土气的时段，叫青黄不接。在江南大致是清明后至谷雨时期，这时我们会把一些腌菜干菜等等拿出来吃，也会做一些菜团子。

江南立夏开始，逐渐樱桃红，桑椹熟，青梅可摘。

之后，大气中的精华物质逐渐往最大的空间膨胀，茄果类食物就是这个时期的主要物产，比如蚕豆、黄瓜、西红柿、土豆、葫芦等等。

它们应着夏天的节气步伐开始逐步成熟。冬瓜南瓜等瓜类在芒种后可以看到它们逐渐长大。

四季豆、豇豆、毛豆等等相继在餐桌上亮相。应季时蔬如空心菜、木耳菜，消热祛湿，几多清香。

茄子苦瓜蒲瓜等是夏季餐桌常见的菜品。

当季的天地气造就的生物都是适应当下的环境而生。

往后，天气经春夏两季的蓄积，攒够了能量，就开始把地气往下压了——秋收。这时天地间的精华物质就聚积成了果实。立秋后，苹果、核桃、柿子、柚子、栗子等果实，随着秋天的节气逐渐开始了它们的收获期。各种果实挂满枝头，它们就是自然中最富能量的代表了。

逐渐往深秋、冬季过度，天气把地气压得很紧，精华物质大多蕴含在土壤中，秋冬主收藏。对应在食物上就是富含能量的部分是含化在地底的。莲藕、芋艿等这时候也陆续上市。

霜降前后，红薯开始起挖，大白菜萝卜等冬储菜也开始上市。口感上，打霜后的蔬菜会特别甜，蔬菜为抵抗寒冷，会将淀粉类物质转化成糖分，纤维组织变得更柔软，细胞液就不易破坏，它类似于抗冻剂。这种作物自我保护、为适应环境变化带来的美味，就是自然最好的恩赐。立冬后，山药、萝卜、胡萝卜、芋艿等等是最佳口感的食物。

《阴符经》说：天地，万物之盗；万物，人之盗。四季更替、阳光雨露等生长、生存的适应条件被万物利用了。植物生长产生的果实又被人类等其他生物利用享受。“食其时百骸理”，我们食用顺时生长的作物，获取的就是当时这个节气对应的天地能量，这对于我们的身体也是最佳的补益。同时，正气存内的另一个表现也在于：体会到了季节轮转的深厚，自然能生出对天地造物的敬畏与感恩。

三. 五运六气对农作物的影响

除了节气，每年的五运六气对农事影响也很大，尤其在灾害性事件和收成上。我举几个观察的例子。

2016丙申年霜降时值五之气（......阳乃去，寒乃来，雨乃降......）：烟云江南，阴雨绵绵、稻穗浸水、田泥稀软，收割只能人工，缓慢且辛劳。

2018戊戌年清明时值二之气(......大凉反至......草乃遇寒......寒乃始)，4月7日夜降霜，蔬菜地全部蒙霜，刚开始长荚的蚕豆被大面积冻坏。

2019己亥年小满时值三之气（......虫食甘黄......苍谷乃损......蜇虫来见）：草地贪夜蛾肆虐，禾本科作物受灾严重，据报涉及14个省，重危区五千万亩。

这样的事例还有不少，倒推回去，几乎都能和当年的五运六气所述相合。有一次朋友说起《地母经》，讲其用来预测天时农事灾害很准。我查了下，也有称是《黄帝地母经》，据说在每本黄历通书里都载有“春牛图”和《地母经》。

经文以一诗一卜的方式编撰，根据中国历法中的十天干和十二地支相互组合成的六十甲子，对应《周易》64卦中的60个卦，依据六爻易术“数”中哲学和自然科学的道理所进行的逻辑分析，是每年对百姓在农业、畜牧、养殖生产等方面的建议。

文中对今年虫灾也有预测。尤其对六十甲子循环为序的排列，推测也是运用的五运六气原理，用诗文的形式有可能是为了便于劳动人民流传和辨识。

四. 传统酿造以及加工食品

除了初级农产品，新农人们也热衷于自己制作传统手工加工品，和传统酿造工艺的食物。

目前手工酿造酱油、醋、酒、豆酱、豆腐乳，腌制泡菜咸菜等食品，都有同行使用生态原料加古法酿造的工艺制作。还有各类食用油、常见面点、豆制品、菜干等，山货、茶叶、药材等方面也都有生态原料加工制作的。每一个品类，都有人在深入研究和实验开发。有些还获得了非物质文化遗产的资质。

市场上很多食品添加剂或者防腐剂的事例，这里我就不一一列举了。不少酿造工艺产品在试图进入流通领域时，都遇到国标壁垒。比如酒酿或者酱油等发酵制品，不进行灭活处理，则难以获取相关食品安全许可证。保留老手艺的同时如何传承发扬，也是我们在思考的。

在生态农人的世界里，辛苦和满足时时充沛着大家的身心。也有人说，这是坑、是条不归路，可我们还是会选择它。这里有纯净有生机、有源头活水。

现状与思考

古人今人都在试图建立万事万物间的连接纽带。我的体会是农业也是这个纽带。即使我们经历过化学种植，面临着工业化思维的农业现状，但我们骨子里与天地同步、与自然和谐的本质诉求不会磨灭。现今背景下的生态文明，也是天人合一的度量衡。无论饮食健康还是社会生活，先人给我们竖的那根杆，都在昭示着时间和空间运化下的万物规律。

（一）五运六气中医指导

在实际耕作生活中，中医以及五运六气等天文知识，对于现在的生态农耕依然具有指导作用。将其普及和用易于理解的方式预告出来，不仅能减少农业灾害性事件、做好预防工作，也有利于于减少化学药物的使用，有利于减少灾害善后工作中对土壤的破坏。

但这个工作如何落到实处，以什么方式普及到农业实际种植中，还需要大量的观察总结，并需要一定的转换载体。

郑玄言：“圣人则天之明，因地之利，取法度于鬼神，以制礼下教令也。”《礼记.月令》中，对于因月与令相悖而造成的灾害，有详实的载录，如：孟春行夏令，则风雨不时，草木早落……季春行夏令，则民多疾疫……孟冬行春令，则地气上泄……等等。从社会灾害气候灾害生物灾害等方面都有说明记载。这些规律，若能普及运用到农业生产以及百姓的日常生活里，那是善莫大焉的事。这些或许也正是诸位研究天文历法的老师专家们，可以进一步探讨运用的。

现在也有中医农业的提法，其实农业不在于用什么名称来界定，哪怕有机农业、自然农法，也并不因为名称而高明或者鄙陋。天地人间，农业是可以连接万物的纽带，规矩方圆皆可循迹。

（二）乡村现状及改变难点

从小岗村18位农民签下“生死状”，开创家庭联产承包责任制，这项伴随着改革开放至今的农村经济制度，创立之初，带来了大丰收，也极大调动了农民的积极性。但如今，农村抛荒撂荒的地非常多，年轻人纷纷进城，而同时供应百姓日常蔬菜粮食的，主要还是工业化管理的农场和基地。

现在乡下会种地的基本都是老人，六七十岁的很常见，五十左右的就是壮劳力了，缺劳力已是常态。空心村、留守村、老弱村……比比皆是，回不去的“乡土中国”留存在了记忆里。

工业化进程创造了前所未有的物质财富，但也产生了难以弥补的生态创伤。我国用全世界9%的耕地和6%的水资源养活了21%的世界人口，但是却使用了全球三分之一的化肥，严重破坏土壤基础地力。土壤板结、养分流失、土壤盐渍化、酸化、病菌滋生等问题充斥在我国的土壤中。

食安现状也是社会信任机制丧失的体现之一，土壤的健康状况也会与诸多社会现状产生联系，工业化思维的农业种植产品，不合天地运气的食物会直接影响人的体质和健康，失衡的群体健康状况又会影响整个社会的信任机制。以小农形态开展的生态种植，可以说不仅是一种农村经济形态，也会形成一种文明格局。信任机制的重建，由食物开始，由我们对大地和土壤的保护开始，迫在眉睫。

中华文明历来强调天人合一、尊重自然。“万物各得其和以生，各得其养以成”，这是历史的厚赐、文明的传承。而今，中国人秉持了这一崇高的追求，并赋予其新的时代色彩。

新农人们在自己的亲耕过程中，也深刻体会着人类命运共同体的含义，这个共同体不仅是人与人的共同，也是人与自然的共同。因此，新的社会文明形态不仅仅是农人们的使命，更需要全体大众共同参与。

但这其中最大的难点有可能在：生态文明保卫战是人类要战胜自己贪欲的持久战……

从生产和消费这两个环节看：

生产端，现在不比当年闹革命，那时老百姓都饿着肚子，现在其实很多农民都想少劳多得（不可忽视人性中的这个惰性），农药化肥除草剂是他们的好帮手。叫他们不用，他们不一定答应。

从消费端看，大众对于农品更多关注口感，颜色，新奇，价格，鲜有关注应季、鲜有接受正常酸甜比、大小不一、老嫩各色，鲜有明白自然的食物不便运输，鲜有愿意错过一季再等一年，鲜有能做到不是当地物产可以不吃......

因此，生态建设，在人类文明史上，称得上是史无前例的革命，与以往所有革命不同之处在于：以往的革命，都是发动被剥夺者去争取“得到”才获得成功的，而生态建设需要的革命，则更多是发动人去“放弃”。这个难点，恐怕会需要长期的斗争。

（三）生态文明的新模式

目前的“乡村振兴”，各地的城市人口回到乡村，背景完全不同的人重新聚在一起，超越了宗族、血缘，就需要建立一套新的人与人相处模式。

我接触过的一些华德福教育机构、新青年公社、乡土文化学校、中医村、生态村等，都是在探索这样一种新的生活模式，或者说一种并非以单纯的中心化为主的共同体。

我们在这类组织中很自然的会进行垃圾分类，食用自然种植的食物，新农人不再只是农人，更多以新生态人的身份在其中。这里也有教育，有不同体系的分工协作，人们不再以为某一个资本服务为主，而是为共同利益和团体价值思考。最关键的是打破多年以来的工业化思维模式，是由内在本源生发出来的主动探索。关爱和平等不再只是口号。

生态文明重建的过程是人的教育，是人和人，人和大自然关系的重构，是优秀传统文化在全球视野下的现代性传承和重建，他将以生活方式，如何做人等似古又新的话题呈现。国际环境协会主席科罗拉多称赞说：“建立当代生态伦理学的契机和出路，在中国传统的哲学思想中”。我们是有着农耕文明和优秀文化渊源的民族，生态文明的兴旺也势必会在中国壮大。

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